1.将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用。
2.用刀细细切碎。
3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多。
4.裹好面粉的荠菜。
5.一点盐。
6.一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）。
7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
8.将拌好的麦饭倒入其中。
9.边角压平，使其受热均匀。
10.蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）。
11.盖上锅盖，大火蒸10分钟。
12.盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。